Nasce la Condotta Slow Food Etna: Gaetano Aprile presidente, sede a Sant’Alfio

Costituita l’11 ottobre 2026 presso Contrada Favazza, la nuova Condotta punta alla tutela della biodiversità e delle eccellenze agroalimentari del vulcano. Tra le priorità il recupero delle antiche mele dell’Etna, la castanicoltura e la valorizzazione delle nocciole. Un omaggio a Carlo Petrini durante l’assemblea inaugurale.

L’Etna ha una nuova Condotta Slow Food. È stata ufficialmente costituita l’11 ottobre 2026 a Sant’Alfio, sul versante orientale del vulcano, con l’obiettivo di tutelare il patrimonio agroalimentare, salvaguardare la biodiversità e valorizzare le tradizioni produttive del territorio. Alla presidenza è stato eletto Gaetano Aprile, già direttore generale dell’IRVO.

L’assemblea costitutiva si è svolta presso Contrada Favazza, realtà che ospita la Favazza Etna Winery, scelta come sede ufficiale della nuova associazione. All’incontro hanno partecipato Francesco Sottile, vicepresidente di Slow Food Italia, e Fabio Di Francesco, presidente di Slow Food Sicilia, insieme a rappresentanti delle istituzioni locali, dei comuni limitrofi, dell’Università, dei GAL e delle Pro Loco.

Un territorio in continua evoluzione, quello etneo, nel quale la natura detta le proprie regole e le produzioni agricole raccontano il rapporto tra ambiente, comunità e tradizioni. È da questo patrimonio che prende avvio il progetto della Condotta Slow Food Etna, chiamata a costruire una rete di collaborazione tra produttori, cuochi, istituzioni e realtà locali.

Slow Food Etna, la sede ufficiale a Contrada Favazza nel comune di Sant’Alfio

Il quartier generale della nuova Condotta si trova a Sant’Alfio, presso Contrada Favazza, sul versante orientale dell’Etna.

La struttura, che ospita la Favazza Etna Winery, è già un punto di riferimento per l’enoturismo e le esperienze culturali alle pendici del vulcano. Con la costituzione della Condotta, diventa anche sede delle attività associative dedicate alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico etneo.

L’iniziativa nasce con l’intento di promuovere una cultura alimentare consapevole, capace di riconoscere il valore delle produzioni locali e delle persone che contribuiscono a preservarle.

Buono, pulito e giusto: i tre principi della nuova Condotta Slow Food

La missione della Condotta Slow Food Etna si fonda sui tre principi che caratterizzano il movimento internazionale: buono, pulito e giusto.

Il concetto di buono richiama la qualità e il gusto degli alimenti, il loro legame con il territorio e il rispetto delle identità gastronomiche locali.

Pulito significa promuovere metodi di produzione e consumo sostenibili, a basso impatto ambientale, nel rispetto degli ecosistemi, della biodiversità e del benessere animale.

Giusto, infine, riguarda la dignità del lavoro e l’equità delle condizioni economiche di chi produce, trasforma e distribuisce il cibo, riconoscendo nella filiera agroalimentare anche una responsabilità sociale.

Sono questi i principi attraverso i quali la nuova associazione intende orientare le proprie attività e costruire un modello di valorizzazione del territorio etneo.

Antiche mele dell’Etna, castagne e nocciole: le priorità per la biodiversità

Tra i primi obiettivi individuati dalla Condotta figura il recupero delle antiche varietà di mele dell’Etna, con particolare attenzione alle cultivar cola, gelato e cirino.

Si tratta di produzioni che appartengono al patrimonio agricolo locale e che rappresentano uno degli ambiti sui quali la nuova realtà associativa concentrerà il proprio impegno.

Accanto alla frutticoltura, il programma prevede la valorizzazione della castanicoltura e delle nocciole, produzioni legate alla storia e alle tradizioni agricole del territorio vulcanico.

Il progetto sarà sviluppato attraverso la collaborazione con le comunità locali, i produttori, il mondo della ricerca e le realtà impegnate nella tutela ambientale.

Tra i soggetti indicati figurano la Cooperativa Zaufanah e il Parco dell’Etna, nell’ambito di una rete territoriale finalizzata alla salvaguardia della biodiversità e alla promozione delle eccellenze agroalimentari.

Gaetano Aprile eletto presidente della Condotta Slow Food Etna

A guidare la nuova associazione sarà Gaetano Aprile, già direttore generale dell’IRVO, eletto presidente durante l’assemblea costitutiva.

«Siamo onorati di prendere in mano le redini di questa nuova condotta in un territorio unico al mondo come l’Etna», ha dichiarato Aprile.

Il neopresidente ha quindi indicato le priorità del lavoro associativo:

«Lavoreremo in rete con i produttori, i cuochi e le comunità locali per proteggere la nostra biodiversità e raccontare la bellezza del nostro vulcano attraverso il suo cibo».

Una dichiarazione che pone al centro del progetto la collaborazione tra le diverse componenti della filiera agroalimentare e il ruolo delle comunità nella conservazione delle tradizioni locali.

Il nuovo Consiglio Direttivo di Slow Food Etna

Nel corso dell’assemblea sono state assegnate le cariche sociali e definito il nuovo Consiglio Direttivo della Condotta.

• Presidente: Gaetano Aprile
• Vicepresidente: Gaetano Urzì
• Tesoriere: Matilde Riccioli
• Segretario: Antonio Di Mauro
• Consigliere con delega alla Comunicazione: Turi Caggegi
• Consigliera con delega a Eventi e Social: Mariacristina Cocuzza
• Consigliera con delega a Castanicoltura ed Educazione: Loredana Porto

Il direttivo sarà impegnato nel coordinamento delle attività e nello sviluppo delle collaborazioni territoriali, secondo gli obiettivi individuati durante la costituzione della Condotta.

L’omaggio a Carlo Petrini, fondatore di Slow Food

La giornata inaugurale è stata accompagnata da un momento di particolare commozione dedicato alla memoria di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, scomparso nel 2026, nell’anno del quarantesimo anniversario della fondazione del movimento.

A ricordarne la figura e l’eredità culturale è stato soprattutto Francesco Sottile, vicepresidente nazionale di Slow Food Italia, intervenuto durante l’assemblea costitutiva.

Petrini ha contribuito a diffondere una nuova concezione del rapporto tra alimentazione, ambiente e società, promuovendo un movimento nato per contrastare l’omologazione del gusto, la frenesia della vita moderna e lo sfruttamento intensivo delle risorse.

Un percorso che prosegue attraverso reti associative, progetti di tutela della biodiversità e iniziative di educazione alimentare, con l’obiettivo di affermare il diritto a un cibo buono, pulito e giusto.

La nascita della Condotta Slow Food Etna si inserisce in questa eredità, traducendone i principi in un impegno rivolto alle produzioni, ai paesaggi agricoli e alle comunità del territorio vulcanico.

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